探秘工厂了解康师傅食品生产过程面食机械油炸设备车蜡

探秘工厂：了解康师傅食品生产过程_面食机械,油炸设备

导读：借着康师傅成都温江工厂拉开工业旅游的序幕，媒体记者与消费者一起走进了康师傅控股有限公司饮料工厂和方便面工厂，探访作为行业龙头老大的康师傅，零距离了解了方便面和饮料是怎么生产的。更让参观者惊叹的是，康师傅如何做到 零容忍 倒逼食品安全 零风险 。 在参观现场，西南片区董事长李贤雄介绍，工业旅游最早在20世纪50年代起源于法国，它不仅仅是工业和旅游的简单叠加，更是两种文化的交融，将现代工业的巨大魅力渗透到旅游的诸多要素中，展示工业文明。它一般都是以工业生产过程、工厂风貌、工人工作生活场景、工业景观等构成，跟普通的观光旅游相比，更具现场感、参与性和动感，能够最大限度地满足人们的好奇心和求知欲，让游客置身其间，亲眼见证一件件产品的生产过程。 近期成都温江区政府提出 全域旅游 ，推动工业旅游的快速发展和城市转型发展战略，康师傅成都厂率先响应。据介绍，今后消费者走进温江不仅可以看见康师傅方便面和饮料的生产，还能看见园区内龙腾火锅底料、川派盆景等等；成都的对外开放参观接待工作我们将配合政府不断完善，并一直坚持下去。 重庆工厂现在还没有对零散消费者团开通参观，当然如果有愿意前来的，我们也热忱欢迎，尽量为其做好服务讲解工作。 康师傅全国的每一个工厂都有设计参观通道，宽敞明亮且无需进入车间就可以从头到尾看着一包包方便面，一瓶瓶饮料生产出来，欢迎大家来工厂参观。 零容忍 倒逼食品安全 零风险 食品安全是食品行业的第一要务，是行业发展和创新的根本和前提。康师傅始终坚持食品安全从源头开始管起，由各个角度进行 品质危害分析和管理 ，以达到 源头管理，事前预防，确保食品安全 的目标。食品安全没有零风险，但是食品企业要对食安问题零容忍！ 康师傅在整个食品安全管理做了很多的努力，例如全国上百个工厂，都符合食品安全体系最高标准ISO22000。单在检测方面，我们做产品出来的检测，不管是原料、包装还是成品，一年超过350万次。除此之外，我们刚刚在上海成立了一个创新研发中心，这是一个国家认证的实验室，这里不仅耗资百万引进 Q-TOF 检测设备，更是引进最新的检测技术，配备专业的技术团队。 Q-TOF 检测设备行业内号称 照妖镜 ，基本可以让原料、成品中的有害物无处藏身。国标要求300多种农药检测，康师傅却利用Q-TOF检测700多种，为的就是在国标之上做的更好。国家标准是一个基本的要求，相比较这个标准，康师傅希望做到更严格。食品安全 零风险 很难实现，但康师傅要用 零容忍 的态度倒逼食品安全 零风险 。 构建食品安全防御体系 食品安全研究中心所使用的顶尖检测设备如Q-TOF、同位素质谱仪及ICP/MS等，检测指标覆盖1500项。设备及检测能力国内领先，并已达到国际级水准。 当然，除了对产品的检测，对于原材料的管理也是至关重要的。多年来康师傅一直秉承并坚持 以科学的精神，用技术创新来扞卫食品安全 。即采用不断提升制程管理和专业能力将对食品安全的管控落在实处。康师傅始终坚持食品安全从源头开始管起，由各个角度进行 品质危害分析和管理 ，以达到 源头管理，事前预防，确保食品安全 的目标。 近年来，我们将管理关口前移至种植源头，重点对各原料生产基地开展环境控制，严格监控土壤和灌溉用水。对所有原料供应商进行最严格的资质管理与分级，并在种植过程中全程指导和监控。拥有国际领先的自动化产品生产线，按照国际领先的食品安全标准进行把控，拒绝风险；严控生产过程、统一化的产品和技术标准，并时时对生产流程进行监控。 在不断发展和追求卓越的过程中，不仅致力于国内的发展，也与国际性大企业实现强强联合，目前建立合作关系的有：百事可乐，星巴克咖啡，ASAHI，TAG，ORACLE等。康师傅在发展的过程中不仅与企业建立横向的合作，还与学术界保持良好的沟通，包括：国内外着名的高校与知名的专家，如中国农大、江南大学等，还有行业协会。此外，康师傅还取得了ISO17025国家级实验室的认证。 对比欧美等先进国家，康师傅目前的食安中心基本与国际最先进的食品公司采用同样等级的标准运作。康师傅高度重视、大力投入，尤其在其建议指导下建立了 食品防御 体系。我从没见过中国的企业能做到康师傅这样设置（自己的）食品安全中心 前美国FDA官员微生物食品安全专家David如此说到。 方便面是老油油炸食品？康师傅现场参观告知答案 针对大家所关心的近期网上流传说方便面是油炸食品，可能是老油等问题，康师傅成都顶益工厂厂长王松林为现场参观者介绍说，方便面生产过程中的油炸温度为130℃，油炸时间110秒，远远低于家庭烹饪的180-200℃，油炸时间也极短。并且，在康师傅现代化的方便面生产工厂，每条生产线一分钟生产约500包方便面，因此在油炸过程中面饼会迅速带走一部分油，而油炸罐不断补充新鲜的油，整个过程如同 瀑布流水 一般，面饼都是在 新鲜的活油 中经过，基本上经过24小时整罐油就可以彻底更新。 另外，中央电视台《走近科学》栏目还专门就油炸方便面是否安全进行了一起调查，调查结果显示也是没有问题的。一个很简单的道理，如果品质有问题，面饼上一定会表现出来，比如像黑渣，颜色发暗，异味等等，事实上我们日常吃到的产品都没有这些问题。

(来源：凤凰网重庆频道)

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